2021年2月18日，以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat宣布，獲得了由Happiness Capital和Hanaco Ventures領(lǐng)投的2900萬美元（1.87億元人民幣）融資，并計劃在全球范圍內(nèi)推出3D打印的肉類替代品。



在這之前，Redefine Meat開發(fā)了在3D打印機上生產(chǎn)植物性肉類替代品的技術(shù)。在獲得本輪融資后，他們將建立一個大規(guī)模的試驗生產(chǎn)線，然后在今年晚些時候向分銷商推出工業(yè)3D肉類替代品打印機。

報道指出，隨著消費者希望減少肉類攝入量以保持身體健康、保護動物福利和環(huán)境，植物性肉類替代品市場正在快速增長。參與本輪投資的機構(gòu)還包括 CPT資本、Losa Group、荷蘭Prime Ventures的創(chuàng)始人Sake Bosch以及新加坡的風險投資公司K3 Ventures。



Redefine Meat表示，他們擁有專利的工業(yè)規(guī)模數(shù)字制造技術(shù)，能夠完全復制牛肉的肌肉結(jié)構(gòu)。具有高蛋白，不含膽固醇，無論是看起來，還是烹調(diào)和味道都像牛肉。

Redefine Meat使用3D打印機和 "墨水 "來 "打印 "牛排。該公司的目標是將打印機和墨盒賣給全球的肉類經(jīng)銷商，生產(chǎn)出肉后，他們既要打印也要分銷。

這種 "墨水 "是由類似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有來自豆類和谷物的蛋白質(zhì)，以創(chuàng)造出另類肉的肌肉質(zhì)感；它還含有來自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪，以及天然的香料和顏色，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。

Redefine Meat的CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人Eshchar Ben-Shhitrit說："這筆資金的完成速度比我們一年前想象的還要快，還要好，這是向2030年成為世界上最大的替代肉公司邁出的重要一步。"

上個月，Redefine Meat與以色列肉類經(jīng)銷商Best Meister簽訂了第一份戰(zhàn)略協(xié)議，將產(chǎn)品分銷給以色列的餐館和肉店，此前兩家公司聯(lián)合舉辦的替代肉類盲品活動取得了成功，在肉食者中的接受率達到90%。公司計劃在今年晚些時候進入歐洲、亞洲和北美市場。

在盲吃活動中，Redefine Meat和Best Meister設(shè)立了餐車，最初的目標是在兩天內(nèi)實現(xiàn)200次品嘗。卡車提供的主要地中海肉食是在顧客不知情的情況下，以Alt-Meat產(chǎn)品的形式烹制的。為了真正測試 "肉 "的體驗，這些產(chǎn)品幾乎不加任何調(diào)味品或額外的東西，以使顧客的感官集中在Alt-meat的外觀、味道和口感上。

在600多人參觀了餐車，購買了近千份 "肉 "后，不到5個小時就銷售一空。根據(jù)Redefine Meat的說法，消費者的反饋顯示，一旦發(fā)現(xiàn)Alt-Meat產(chǎn)品其實是植物性的，在口感、質(zhì)地和味道上都可以和動物肉媲美。

根據(jù)數(shù)據(jù)公司Allied Market Research的數(shù)據(jù)，到2026年，全球肉類替代品市場預計將達到81億美元，因為消費者出于健康、動物福利和環(huán)保的目的，尋求減少肉類的攝入。

這個領(lǐng)域的龍頭企業(yè)是美國洛杉磯的Beyond Meat Inc，這是一家在納斯達克上市的植物性肉類替代品生產(chǎn)商，產(chǎn)品可模擬雞肉、牛肉和豬肉香腸，在美國大多數(shù)雜貨店和連鎖餐廳都有銷售。

另一家公司是美國加州的Impossible Foods Inc.，從植物中選取蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，重現(xiàn)肉制品的體驗和營養(yǎng)。他們在2016年推出了Impossible Burger，在美國的雜貨店有售；植物香腸產(chǎn)品在美國的星巴克有售。

內(nèi)容來源：南極熊3D打印網(wǎng)