活力中國調研行）榨菜大腦、基因圖譜：百年涪陵榨菜打好“科技牌”

發(fā)布日期： 2025-08-17 閱讀量： 作者： 小編

　　中新網重慶8月15日電(紀嘉欣梁欽卿吳旭賈楠)在一座2300平方米的智能型溫室中，數十個長方形水池整齊排列，水上漂浮著帶有圓孔的白色泡沫板，一棵棵青菜頭從圓孔中冒出綠芽，青翠欲滴。

　　“這里的營養(yǎng)液是通過管道循環(huán)流動，供給植物生長的?！敝貞c市渝東南農業(yè)科學院榨菜研究中心主任沈進娟告訴記者，配置營養(yǎng)液可不簡單，要精準調整各營養(yǎng)元素的配比，才能讓這些榨菜原料好好生長。

　　作為國內唯一系統開展榨菜綜合配套研究的科研機構，重慶市渝東南農科院幾十年如一日，始終緊緊圍繞涪陵榨菜產業(yè)發(fā)展關鍵技術問題，潛心開展科技創(chuàng)新。

　　水培技術只是涪陵榨菜擁抱科技的一個縮影。在產業(yè)升級浪潮下，這一有著百余年歷史的傳統行業(yè)向“新”而行，綜合 PG電子官方網站運用大數據AI算法、基因圖譜等新興科技，推動產業(yè)向智慧化轉型。

　　據重慶市涪陵區(qū)榨菜產業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成介紹，此前研發(fā)建設的“榨菜產業(yè)大腦”，已成為覆蓋榨菜種植、加工、銷售、監(jiān)管、服務全產業(yè)鏈的“神經中樞”。

　　在種植端，它是農戶的“智能向導”。農戶只需點開手機小程序，對著地塊進行識別，系統就能精準告知最適宜種植的榨菜品種，輕松破解品種選擇難題。農戶還可借助“榨菜大腦”識別作PG電子官方網站物病蟲害，系統會點對點分析病因、提出防治方案，實現病蟲害的早發(fā)現、早處理，避免擴散蔓延。

　　就在最近，榨菜基因組研究又取得重大突破，渝東南農科院團隊成功繪制出全球首個莖瘤芥全基因組高質量遺傳變異圖譜。這份內容豐富的“基因檔案”，涵蓋了全國203份最具代表性的種質資源，構建起國際規(guī)模最大、解析最全面的基因組變異數據庫。

　　“基于這張圖譜，我們能精準篩選出控制榨菜脆嫩度、纖維含量及獨特風味物質合成的關鍵基因?！毖芯繄F隊負責人表示，這為定向培育高產、優(yōu)質、抗病性強的新一代榨菜品種筑牢了科學根基。

　　涪陵榨菜的傳統工藝中，腌制發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)，而原料發(fā)酵時產生的濃鹽水，曾是困擾行業(yè)的環(huán)保難題。如今，隨著MVR蒸發(fā)濃縮技術的引進，濃鹽水可以變“廢”為“寶”。涪陵榨菜集團副總經理皮林介紹，該技術將榨菜鹽水中的鹽分蒸發(fā)濃縮，這些曾經棘手的濃鹽水搖身一變，成了制作復腌液的原料，實現了資源的循環(huán)利用。

　　“我們的榨菜已經出口到了全國80多個國家和地區(qū)?！逼ち直硎?。涪陵榨菜正以科學化和智慧化的姿態(tài)，書寫“世界榨菜之鄉(xiāng)”的新篇章。(完)

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